うちでは自家製醤油を造っている。 しかし、「自家製」と呼ぶには恥ずかしいほど、たくさんの方たちが関わっているお醤油だ。 醤油麹（こうじ）は、春先に醤油の醸造所から分けてもらう。到着後すぐに水と塩を加えて樽に入れ、月に一二 … 続きを読む 醤油と暮らし