毎年、春夏はぬか床を作ります（冬場はかき混ぜるのがつらすぎるので無理せずやめちゃうのですが）。
今、笹のきゅうりはまだ漬物にまわすほど取れない（子どもたちのおやつでおわってしまうくらい）時期だけど、ちょうどぬか漬けは絶好調。
きゅうりがどんどん無くなります。きゅうりの栄養価はたいしたことないけれど、ぬか漬けにすると醗酵のおかげで、腸にも肌にも嬉しい効果が期待できるんだとか。
なーんて、ただ好きだから食べてるだけですが、我が家の無農薬玄米の美味しいぬかが生かせるのも嬉しいところ。
ごはんとお味噌汁にぬか漬けさえあれば美味しい朝ごはんのできあがり。
1984年中島デコの長女として生まれる。「おなかの中からマクロビオティック」で育った純マクロっ子。2007年から千葉房総にあるブラウンズフィールドで、日々の調理や イベント、経理などを担当。結婚後、３児をプライベート出産する。2013年高知県に引っ越 し、古民家を修復しながら農的生活をはじめる。2015年むかし暮らしの宿「笹のいえ」として体験型のお宿をスタート。得意料理は、旬の野菜の皮から根っこまでを余さず使うMOTTAINAI料理。著書に「きれいになる「ゆるマクロビ」玄米と野菜のワンプレートごはん」「朝つめるだけ 玄米と野菜の「ゆるマクロビ」弁当」家の光協会、「小さな子のマクロビオティックおやつ」パルコ出版。
