「栗いるかね？」

近所のおばあちゃんが栗をくれた。

エプロンのポケットから、これも、これも、と５個ほど手のひらにのせてくれた。

もうそれだけで、手のひらからこぼれそうなほど大きな栗だった。

栗はほんのりと温かかった。

「茹でてあるんですか？」と聞くと

「茹ででないのよ。お天道さまのぬくさよ。」

 

じん、とした。

 

帰り道、お天道さまは山の向こうへ沈み、もう夜を迎えつつあった。

ふと空を見上げると、銀色をしたお月さまが静かに光っている。

まるでひとつのおはなしの中にいるみたい。

栗、お天道さま、月、おばあちゃん。

この地で暮らす人たち、いつもそばにあるものたちが、毎日をちょっと特別な日にしてくれている。

 

 

 

 

 

 

近所に住む上田房子さんは私の師匠でもあり、今までたくさんのことを教えてもらってきました。
（房子さんのことについて書いた記事はこちら）

毎年この時期になると、房子さんの作業小屋の軒下に干し大根が吊るされます。
その光景を見ると「ああ、今年もこの時期がやってきたんだなあ」と思うのです。
そして「一年という時間がめぐったんやなあ」としみじみします。

太陽の光を浴びて風に揺れながら、真っ白だった大根の形も色も少しずつ変わっていきます。

房子さんは何十年もずっとこのやり方で干し大根を作ってきたそうです。
種を蒔き、育てた大根を畑からとってきて、自分の田んぼのお米のわらを綯って（なって）つくった縄に大根を通していく…。
なんて素晴らしいんだろうと思いました。

無駄なものはひとつもなく、身の回りにあるものを工夫して使うこと。
身の回りにあるものからまた新たなものを作ること。それは、ずっと昔から引き継がれてきたこの地の素晴らしい文化のひとつだと私は思います。

房子さんの根気強い（？）教えのおかげで、私もわらで縄を綯えるようになりました。
房子さんの技、房子さんがこうやって教えてくれた、ということをかたちに残したいとずっと思ってきました。

 

今日も房子さんの小屋の軒下では、吊るされた大根が太陽の光を浴びているでしょう。
今年も房子さんと大根を干すことができたことに、心から感謝しています。

房子さん、また来年も一緒に干し大根、作りましょうね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どんな風に干し大根用の縄を綯っていくのか…。房子さんの手の動き、ぜひご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蛇の神様がいる、という。
早明浦ダム近くのさめうら荘の上の道をくねくね登って、行き着いたところを西へ少し行ったところ。
小さな神社があり、蛇の神様はそこにいるらしい。
その蛇の神様は「作物がよく実りますように」という願い事に加え、「おねしょしませんように」という願い事をかなえてくれるのだそうだ。

土佐町の人の中には、子どもの頃、おねしょが止まるようにお参りに行ったという人がたくさんいるという。

 

蛇の神様へのお供え物は生卵。カラスに卵を取られないように神社の扉には鍵がかかっていて、その扉は誰でも開けられる。ぎい、と扉を開くとそこに白色の蛇の神様がいるとのこと。

供えられた卵を定期的に片付けている人がいるらしいが、いつ行っても何十個と卵がお供えしてあるのだそうだ。おねしょで困っている人は、どうもたくさんいるらしい。

 

『三島神社の横のかけ道を登って、頂上にいる蛇の神様までどんどん歩きます。蛇の神様には生卵をお供えして「おねしょしませんように」「おしっこもれませんように」とみんなでお祈りしました』と保育園からのお手紙に書いてあった。

次の日、先生に話を聞いた。
「○○くんはね『どうかおねしょしませんように』って手を合わせてつぶやいててかわいかった〜。」

そして「私はね『どうか尿もれしませんように』ってお願いしてきた。」と大笑いしながら、なかなか切実なことを言う。

早明浦の蛇の神様、どうか先生の願いをかなえてやってください。

 

これが『お母さんの台所・皿鉢料理編』の最後の記事になります。

教えていただいたのは、土佐町地蔵寺地区にある長野商店店主、長野静代さん。

長野さんは40年間、美味しいお寿司やお弁当、おかずを作り続けてきました。

皿鉢料理の作り方を教えていただく前に、長年痛みをこらえてきた右手の筋が切れてしまったと聞き、長野さんが治ってからまたお願いしようと思っていましたが、長野さんは「大丈夫、やりましょう」と言ってくださいました。迷いましたが、そのお言葉に甘えさせていただくことにしました。
それが2017年3月。
その時の記録が『お母さんの台所・皿鉢料理編』です。

「皿鉢料理　その２　さば寿司の作り方」に、さばに寿司飯を詰めるところの動画を入れたかったので、日をあらためてもう一度撮影させていただいたりもしました。
その時はもう５月になっていて、3月の時にはまだなかった山椒の葉を寿司飯の中に刻んで入れ、初春から新緑の季節への移り変わりを感じたことでした。

長野さんが長年培ってきたこの技と味、40年間毎日台所へ立ち、美味しいものを作り続けてきたことを、しっかりと残しておきたかった。その思いで、この『お母さんの台所・皿鉢料理編』を作りました。

作り方や味付けに正解はなく「自由に、やりたいようにやったらええのよ」と長野さんは教えてくださいました。

この皿鉢料理の向こうに、たくさんの人たちの笑顔が見えます。
長野さんはそれを見つめながら、40年間作り続けてきたのだろうと思います。長野さんには本当にお世話になりました。感謝の気持ちでいっぱいです。

 

 

2017年7月30日。「一日限りのパクチーフェス」当日。
17年前に閉校になった瀬戸小学校（瀬戸コミュニティーセンター）の台所にミニトマトが届いた。かごいっぱいの真っ赤なつやつやのミニトマトたち。きらきらして本当にきれいだった。

このミニトマトを作っているのは土佐町黒丸地区の森一子さん。この日のために「使って」と用意してくださった。これだけの数を収穫するのにどれだけ時間がかかったのだろう。かごの中にひとつまたひとつと入れ、かごがいっぱいになった時にはどんな気持ちだったのだろう。

目の前でつやつやと光っているトマトを受け取った時、まだお会いしたことがない一子さんの背中が思い浮かんで、なんだか胸の奥の方から込み上げてくるものがあった。

黒丸で何度目かの打ち合わせの時、予算がなかなか厳しいということがわかった。（もしかしたら最初からわかっていたことかもしれないが）。

野菜は土佐町のものを使いたかったから、土佐町の「sanchikara」の釜付さんと上堂園さんにお願いをしていた。でも使いたい野菜を全部頼むと予算は厳しい…。

頭を悩ませていると、黒丸地区の集落支援員の岡林さん(以下みちさん）が口を開いた。

「ミニトマトは森一子さんが作ってる。聞いてみようか…？」

「むかしきゅうりは中町吉香さん。」

「デザートにはスイカがあったらいいね」という話していると、

「スイカか…。森元美さんがもう少し大きくなるまで、と畑においているスイカがあったはずやから…。声をかけてみる。」

「ぜんまいは松子さんのところにあると思う。」

 

驚いた。
みちさんは黒丸の方たちの畑の様子も知っているのだ。
「〜さんはこれ、〜さんはあれを作っている」と知っていることだけでも驚きなのにそれに加え、育てている野菜の状態まで把握している。

みちさんが一軒一軒の家へ足を運び、どれだけ話を聞き、話をしているのか、みちさんの背中から伝わってきた。

 

黒丸の人たちが心を寄せてくれたからこそ、7月30日を迎えることができた。

食材を分けてくれたり、大きなクーラーボックスや皿鉢を貸してくれた黒丸地区の人たちにも来てもらいたかったが、みちさん曰く「みなさん恥ずかしがり屋やき、なかなか来れないかもしれない」とのことで、お弁当を届けることにした。

この日作ったパクチー料理の数々をつめた。喜んでくれるといいな、食べてもらえるといいなと思いながら。

 

みちさんが運転するバンに乗り込んで、夕方、お弁当を届けに行った。

一本道のくねくねした急な坂道を登っていく。少し暗い深い緑色の木々が立ち並ぶ苔むした道を進んで行くと、突然空が広がり雲がかかった山々が見える。日中はあんなに暑かったのに、頰で感じる風はいつのまにかどこかひんやりとしていることに気づいた。ひぐらしが鳴く声が遠くからも近くからも聞こえてくる。

黒丸は標高７００〜８００メートル。

下の方から川の流れる音が聞こえる。向かいの山から風が降りてくる。

緑の木々とむんむんとした草の間にふと現れる、黄色や白やピンクの花たちが目に入るとはっとする。花があるところには人が暮らしているのだ、と思う。

玉切りにした木を積み上げている小屋がある。こうやって乾かし、木を割って薪にし、お風呂を沸かすのに使ったり山菜を茹でたりする時に使うのだろう。薪が道々に積み重なっている風景があるということは、この山には人が暮らしているということなのだ。

一本の道を進んでいくと、家の前に広がる急な斜面に畑がある。トウモロコシ、かぼちゃ、きゅうり、トマト、なす、しそ、ねぎ…。実をつけたトマトが赤くなっていく様子を見つめていたり、きゅうりの花が咲いた後、小さなきゅうりの赤ちゃんがだんだんと育っていく様子を見守る人がいるのだ。

自分の生きている場所で自分の食べるものを育てる人がいる。買い物のできるお店が近くにないから、自分で作るしかないということもあるのだろうが、この畑は、今ここで生きているのだというひとつの証のようなものなのだと思った。

森一子さんの家へ向かう道は急な下り坂だった。むらさき色の紫陽花や、名前はわからないけれど鮮やかな黄色い花が咲いている。
小屋の中には薪がたくさん積み上げられていた。家の軒下ではインコが楽しげにかごの中で飛び回っていた。かわいがられているんだろうな、ということが伝わってきた。

 

みちさんが「かずちゃーん」呼びかけると、少ししてから家の奥から静かに一子さんが出てきた。

パクチーハウスの佐谷さんがお弁当を手渡す。

「今日作ったものをお弁当にしました。」
「まあまあ…わざわざありがとう」とひかえめに笑いながら受け取る一子さん。

一子さん「行きたかったけど…まあ、ねえ…。」

みちさん「来てほしかったけど、送り迎えができんかったけ…。」

一子さん「なんちゃあないわね、こんな山の中…。」

みちさん「そんなことない。そういうところが素晴らしい、って言ってくれてるんよ。」

佐谷さん「素晴らしい。本当にいいところです。」

一子さん「…また今度。会える時があったら…どうもありがとうございました。」

 

一子さんの慈しみのある、穏やかなまなざしを本当に美しいと思った。

 

「なんちゃあない（何にもない）」。

一子さんに限らず、土佐町の人から時々その言葉を聞くことがある。

「なんちゃあない」。

 

本当に「なんちゃあない」のだろうか。
私は土佐町の外で生まれ育っているからそう思うのかもしれない、と自分に問いかけてみるけれど、でもやっぱり私には「なんちゃあない」とは思えない。

 

黒丸地区の一番上で暮らしている中町吉香さん。吉香さんはむかしきゅうりを分けてくれた。
むかしきゅうりは太めでずっしりとしていて、土佐町では昔から種を取り継いで育てている人が多い。吉香さんのむかしきゅうりは、スープにした。火を通しても美味しいのだ。

吉香さんの家の前の斜面に広々と広がる畑にはこんにゃくが育っている。きっとこんにゃくも自分で作っているのだろう。家の前では山からの水をホースで引き、おけにためては流している。山ではこんな風景が多くあって、ふと気づくといつもどこかで水の流れる音がする。

大きな町ではこんなことはなかった。水も野菜もお米も遠いところで管理され、運ばれてくる。お金でやりとりされたものを食べたり飲んだり使ったりして生活していた。そのことを何の疑問も持たず当たり前のことように思っていた。

土佐町に来て山での暮らしを知っていくうちに、都会での暮らし方は大切な何かをどこかに置き忘れてしまっているのではないかと、そんな感覚を持つようになった。その「大切な何か」はまだ言葉にできずにぼんやりとしているのだけれど、この地での暮らしを積み重ねていくことでいつかきっとその姿を見せてくれるのではないかな、と思っている。

 

吉香さんにお弁当を渡すと「まあまあ、すみません」とにこにこと受け取ってくれた。
むかしきゅうりをいただいたお礼を伝えると「今年は去年みたいになってなかってね。去年は上にも下にもいっぱい種をまいちょったけ、じゃがいも植えちょった後へきゅうりをまいたら、いっぱいなってねえ」と話してくれた。

最後「気をつけてね」とサンダルを履いて玄関の外へ出て見送ってくれた。

 

玄関を出るとひぐらしが鳴く声が聞こえた。一瞬、それまで時がとまっていたかのように思えた。

今まで知らなかった人同士があるひとつの場所で出会い、時を重ねること、積み重ねていくことは、なんてかけがえのないことなのだろう。

森元美さんのお家へ向かう。元美さんはすいかを分けてくれた。

家の前には白い百合が咲いていた。お風呂の煙突からは煙が出ている。お湯を薪で沸かしているのだろう。何の木を燃やしているのかはわからなかったけれど、あたりはとてもいい香りがしていた。もうお風呂を沸かすような時間になっていたということに、この時初めて気がついた。

「もとちゃーん、おるかねえ？」と門のところからみちさんが呼びかけると、遠くから「はーい！」と元気な声がした。
元美さんがこちらに歩いてくる。
佐谷さんが「すいか、ありがとうございました」と言うと「食べれた？美味しかった？」とこちらも思わず笑顔になってしまうような顔で聞いてくれる。

「どう？楽しかった？」

「今晩は泊まり？楽しんでいきなさい」。

 

美味しかったか？
楽しかったか？

心に響いた。

私はわからなくなっていた。本当は楽しみたいしそのままの思いを伝えたいのに、自分の気持ちのどこかにふたをして勝手に遠慮して、そんなことを続けているうちにどんなことを楽しいと感じるのか、感じていたいのか、そのことさえもわからなくなっていた。でも今は、閉じていたふたが少しずつ開き始めていることが自分でわかる。開いてもいいんだと初めて自分で自分を認められるような、そんな感覚を少しずつ持てるようになった。

元美さんの言葉は、それでいいのよ、と言ってくれているみたいで何だか泣きそうになった。その人の存在そのものから伝わってくる何かは、心の深いところに届いてくる。

 

7月30日のための準備のために瀬戸小学校へ訪れるたび感じることがあった。かつてたくさんの子どもたちがここで育ったのだ、と。あちらにもこちらにもその気配が残されていた。学校はしっかりと覚えているのだ。

 

17年ぶりに多くの人のにぎやかな声を聞いた瀬戸小学校は、この日のことをどんな風に感じただろう。

台所の前のぎしぎしとした床も、体育館へと向かう階段を登る時に何度も見上げた窓枠も（外は真っ白い入道雲と夏の青空、緑の山々。まるで一枚の絵のようだった）、土佐町の花農家、みどりさんからいただいたトルコキキョウを飾った三角フラスコも、校長室の黒板にチョークで描かれていた土佐町の地図も、きっと喜んでくれていたのではないかと思う。

パクチーフェスが終わって何日かしてから、しん、と静まりかえった学校に入ると、確かにこの場所に満ちていた、人と人がつながるエネルギーと喜びの余韻があった。

 

 

１６世帯２８人の土佐町黒丸地区。世間ではこの場所のことを「限界集落」というのだろう。

黒丸の道には、黒丸という地で生きる人たちの家がある。ひとりで暮らしている人、ふたり暮らしの人、ご主人が入院しているから今はひとりでお家にいるという人…。それぞれの場所で、こつこつと毎日の暮らしを積み上げている人たちがいる。

地球儀を回したら、日本の、四国の、高知県の、土佐町はほんのほんの小さな一点。その一点一点は日本中、世界中にたくさんあって、小さなその中に確かな暮らしがあるのだということを忘れずにいたい。
それぞれの暮らしをつくっているのはかけがえのないひとりひとりだということも、そのひとりひとりをのせて地球は回っているのだ、ということをいつも心のどこかに置いておきたいと思う。

 

 

澤田千恵野さん（昭和２年生まれ。91歳）の話

私は６人兄弟で兄がひとりおって、兄は海軍に志願をして入ったがですよ。

戦争終わっても行方不明でわからんきね、生きているとは思われんとみんなで思ってました。

もう戦死したつもりでおったのがね、

終戦になって２年くらいしてから、兄がぽっかり帰ってきてね。

突然ふらっと帰ってきて、夢のようだった。

もうびっくりして。父と母も喜んで。

まあ、みんなでほんと、うれし泣き。

 

兄はラバウルへ行っていてね。

海軍でしたき、船に乗っておって、やられてね、敵に。

そして一昼夜泳いだいうて。

泳いでラバウルの島へついて、そしてあちこちしてるうちに帰ってきたがですわ。

ラバウルでマラリアになって、こちらに帰ってきた時、うんと熱が高かって、元気に仕事するようにはならんと言ってね。

熱が高いとビクンッ、ビクンッ、って震えるがですよ。それを私や妹で体を抑えてね。

最後は元気になって、女の子が5人生まれて、孫もそれぞれたくさんできてね。

 

戦争が終わって、ラバウルから帰ってくるまでに２年かかったのよ。

つくりごとではない本当にあったこと。

もっといろいろ話しておかんといけないことがあると思うんですけどね。

 

 

下田昌克さんin土佐町、3日目。

 

 

本日3日目！朝からみつば保育園へ。
昨日、下田さんと一緒に過ごしていたこともあって、子どもたちはもう本当にうれしそうに迎えてくれました。
ホールで準備していると様子をのぞきに来る子もたくさん。大きな大きな紙に、みんなで絵を描きました！
そらぐみの子どもたちも下田さんも「楽しかった！」。

午後からはとんからりんの家へ。

和田守也土佐町長の絵も描きました。

そのあとは土佐町小学校へ向かいました。明日一緒に絵を描く2年生と顔合わせ。下田さんが来るのを今か今かと待っていた2年生たちは、エネルギー爆発でした！
絵を描く下田さんを取り囲みます。帰る時も、遠くから「下田さーーん！」と駆け寄ってきたり手を振ったり。明日が楽しみです！

田井地区にお住いの103歳の澤田弥生さんは、下田さんが描いた絵を「よう似いちゅう」ととても喜んでいました。

 

夕ごはんは、平石地区にある「笹のいえ」でいただきました。今日は中秋の名月で、お月見だんごも一緒に食べました。いつもありがとうございます。

もうなんだか、毎日胸がいっぱいです。土佐町で暮らす人たちが、こうやって絵に表現されていく瞬間に立ち会えて、とても幸せに思っています。

 

行く先々で「展覧会行きたい！」と声をかけてもらっています。

下田さんが土佐町で描いた絵を一堂に集めた展覧会「下田昌克アート展」は、10月8日（日）13時から。15時からは、下田さんのお話です。土佐町青木幹勇記念館にて、お待ちしています。

 

 

 

 

 

「私が飲食店を開くに至ったのは、旅をして多くの人と出会い、飲み語った経験がきっかけとなっています。
世代や国籍、立場を超えて、皆が対等に存在している空間――。その居心地のよさとそこにいる人の笑顔が、心に刻まれています。この“非日常的な体験”を旅先から持ち帰り、日常的なものにしたいとずっと思っ てきました」

パクチーハウス東京店主の佐谷さんの言葉です。

 

パクチーハウスのみなさんが初めて土佐町に来たのは2017年2月。パクチーハウススタッフの研修のためでした。
土佐町の黒丸地区を訪れ、アメガエリの滝や星の美しさに感動、黒丸地区の仁井田亮一郎さんに出会って亮さんの大ファンになったパクチーハウスの皆さん。再訪を願っていた時「黒丸で何かやろう」と亮さんと土佐町の写真家でありとさちょうものがたり編集長の石川から声がかかり、今回の「1日限りのパクチーフェス！」が行われることになりました。

（詳しくは佐谷さんの記事をどうぞ！)

「パクチーが好き」。

その思いを持って仕事を作り出してきた佐谷さんの姿から「好きなことを仕事にしていい」「今、『ない』ことを仕事にする」、その可能性を伝えたい。それは職種や進路の選択肢の少ない田舎だからこそ、そしてこれからの世の中にとっても重要な視点だと思います。

そして、パクチーと土佐町の食材をかけ合わせたらどんな料理が生まれるのか？
黒丸地区は16世帯28人の集落。いわゆる「限界集落」と呼ばれる場所で土佐町の食材を使い美味しいものを生み出して、たくさんの人に土佐町の底力を感じてほしい。

「パクチーフェス」はそんな思いから、スタートしたのです。

 

当日まで土佐町側のスタッフとパクチーハウススタッフの間で、スカイプやメールを使い何度も打ち合わせをしていた。
メニューも材料も事前に準備できることは全部できていた。
あとは当日、一緒に作るだけ！

 

そのはずだった。

 

高松空港から２時間、くねくねした山道を車酔いしながらやっと到着した土佐町黒丸地区。

にこやかに自己紹介、昼食を食べて、用意された会場を確認。

 

この時、パクチーハウスの皆さんは、相談して考えたメニューの品々はもう全てできていると思っていた。
土佐町側でもう作ってくれている、と。
パクチーハウスメンバーで作るのは、材料を見てから決める「即興料理」だけだ、と。

しかし、土佐町側スタッフは、料理は「これから作る」つもりでいたのだ。

料理はなにひとつできていなかった。

 

え！！！

お互いに絶句。

開始は15時。あと２時間しかない。

あれだけメールやスカイプで打ち合わせしていたのに！
材料も数も量も大丈夫、準備万端だと思っていたのに！
まず根本のところが違っていた！

できていると思っていたものが、何もできていなかった。パクチーハウスのみなさんも、さぞかしショックだったに違いない。

（準備期間中、２時間でメニュー16品を作れるのか？という疑問は全く浮かばなかった。なぜ浮かばなかったんだろう、ちょっと考えたらわかったのにな、と今は思うのだけれど、できると思い込んでいた。黒丸地区の亮さんは「俺は２時間でできるのかな？と思っとったで」と後から言っていた。思っていたなら言ってほしかった笑　）

 

食事ができるのが13時からだと思って、すでにお昼頃から来てくれていたお客さまもいた。食事会場のスタッフが「何か出せる料理ある？」と聞いてきたけれど、何もない。だってこれから作るのだから！

東京と高知県土佐町。距離にして約800㎞。「実際に会って話す」ことができていればこんなことは起きなかったかもしれない。でもそんなことを今さら言っても仕方がない。

 

 

ここからがすごかった。
そんなハプニングを感じさせないほど、パクチーハウスの皆さんは、にこやかに、しなやかに、料理を作った。たくさんの助っ人と共に。

パクチーフェスのポスターには「13時から料理セッション」と書かれていた。「料理セッション」は、パクチーハウスのみなさんにパクチーハウスならではの料理の仕方を習う、技を近くで見ることができる、一緒に料理を作る、そんなゆるやかなイメージで考えていた。そんなおしゃれな（？）名前が付いていたが、それに申し込みをしたばかりに、まさに「戦力」として駆り出されてしまったお客さまたち。

そう、台所はまさに「戦場」だった（笑）

幸いたくさんの人から「料理セッション」への申し込みがあり、当日も飛び入りで参加したいと台所へ来てくれる人もいて、本当にありがたかった。あらためて、本当にありがとうございます。
みなさんがいてくれたからこそ、100人以上来てくれたお客さまのお腹がいっぱいになる料理をあの時間内で作ることができました。

台所中がパクチーの香りでいっぱいに！

台所には、７キロという量の新鮮なパクチーたちがひかえている。長野県と千葉県の農家さんからパクチーハウスさんが仕入れて黒丸地区に送ってくれていた。とてもいい香り。そしてとにかく山盛りのすごい量。

パクチーを洗い、根っこを切り（根っこも使うから大事に取っておく）、食べやすい大きさに切る。この仕事も一苦労。切っても切ってもまだあるパクチーたち。

他にも仕事は山ほどあった。野菜を洗う。切る。刻む。盛り付ける。ゆでる。焼く。揚げる。炊く。使った食器を洗う。ふく。元の場所へ戻す。

包丁もまな板もボウルもざるも、全て数が足りなかった。調理台の全ての面積が、食材と道具で占められている。何か置きたくても置く場所がない。４つのガスコンロはいつもフル回転。台所にいる全ての人が、何かしらの仕事をしている。

頼もしい助っ人のみなさん

「包丁どこかにありますかーー？」「まな板、使い終わったのはありませんかーー？」

声が飛び交う。人もあっちへ行ったりこっちへ行ったり。

ごはんを炊くガス釜の火加減も使い方もわからなくて、ああじゃないか、こうじゃないか、まあやってみようか、と祈るような気持ちで炊いた。（うまくいった！）

そんな綱渡りもいくつかあった。にぎやかな、バタバタな台所。
そんな台所から、少しずつ、確実に、美味しいものはうまれていった。

いつもこの場所で、私たちを見守ってくれていた瀬戸小学校の校歌碑

食事をする場所へできた料理を運んだ。大皿を両手で支えながら階段を登る。ふと見上げると、大きな窓の向こうに、真っ白な入道雲と天高く抜けるような青空があった。
思わず立ち止まる。そこだけ時間がとまっているみたいだった。

よく見ると雲がゆっくりと形を変えながら動いていく。

ふぅ・・・。
思わず深呼吸。

外はこんなにもゆっくりと動いている。セミがのんびりと鳴いているのが聞こえた。ミーンミンミンミン・・・・

台所での時間、外の時間。同じ時間であるはずなのに、こんなにも感じ方が違うものなのか。

もう一度、深呼吸。
うん、大丈夫。みんながいるから大丈夫。

そんな風に思った。

 

 

「パク天食べたかった〜」という声を何人かの人から聞いた。パク天はパクチーハウスの名物料理。丸くて厚さが５センチくらいあるパクチーでできたかき揚げ。（専用の丸い型があってそれに入れて揚げる。その型は東京のお店に一つしかないそうで、その一つを今回持って来ていた。帰り際、パクチーハウス店長のうっしぃさんが「パク型持った？」としっかりと確認していたくらい大切なもの。）

揚げる鍋の深さが足りなかったこと、そして油が足りなかったことで、パク天は２つだけしかできませんでした。すみません…。

 

それ以外の料理は全て作りきった。本当に来てくれたみなさんのおかげ。台所のスタッフはやりきった感でいっぱいだった。

 

時間がたってから振り返ると、こんな状態だったのに、台所の「戦場」には、なぜだかある種の「楽しさ」があった。みんなの体が自然に動いてしまうような、動きたくなるような、よき空気が流れていた。

ものすごく忙しくて、やらなくてはいけないことが山ほどあるのに、隣で野菜を切っている人と話したかった。土佐町の美味しい野菜でできたサラダのカラフルさを見た時、心が踊った。大皿に盛られた美味しい料理が運ばれていき、空っぽになった大皿がまた戻ってくる時、喜んでくれているんや〜、よかった！と思った。

台所のスタッフは、食事をする会場へ行く時間は全くと言っていいほどなかったのに、そう感じられたのは、心の中にちょっとした余裕があったのだと思う。それは「よき空気」があったからこそ、のことだった。

この「よき空気」は台所の司令塔であるパクチーハウスのみなさんが作ってくれていた。

料理が一つもできていないことがわかった時、きっと心の中では「えええ！！！！！!」と悲鳴に近いものがあがっていただろう。でも、それを全く感じさせず、いつも笑って、手伝ってくれている隣のお客さまと話しながらあっちこっちを回り、聞かれたことに丁寧に答えながら体を動かし続けていた。それはもう、見事としか言いようがなかった。パクチーハウスのみなさんの人柄と、いつもどんな風に仕事をしているのかが見えるようだった。

佐谷さんはこの後すべてのテーブルを回り、来てくれたお客さまと乾杯していた

今回のイベントにも、東京にあるパクチーハウスのお客さまが何人も来てくれていた。東京、香川から、わざわざ高知県の土佐町黒丸まで。ある人は「思ったよりも山奥ですねえ」と言っていた。それでも足を運び、再会を喜ぶ。

人と人とのご縁を結んで、楽しんで、出会いを心から喜んでいるパクチーハウスのみなさんの姿がとてもまぶしかった。こんな風に人は在ることができるんやなあ、と。

 

準備期間中、何を作るか相談している時、パクチーハウスの皆さんがわりとアバウトなことにもだんだん気がついた。事前に用意しておくものの作り方を聞いても「当日考えます〜」ということも多かった。

実際、それでよかった。むしろ、かえってその方がよかった。そうか、それくらいの立ち位置でいいんやなあと思えた。

決まったこと、こうしなければならないなんてことは実はなくて、それは誰かが決めたり自分で思い込んでいるだけのことがほとんどなのかもしれない。

「楽しむ」ことも「気持ちがいい」ということも実はとても大切で、どんなことを楽しくて気持ちがいいと感じるのかを自分でわかっている、ということは大事なことだなと思った。そのことはきっと、人との向き合い方や、仕事への向き合い方、もっと言えば町の雰囲気にもつながったりするのだと思う。
「気持ちがいいかどうか」は、思っているよりも、その場所の空気を左右するようなちからがある。

 

何度も言うけれど台所は「戦場」だった。でも、気持ちがよかった。よき空気が流れていた。
そのよき空気は、その場にいた人たちが目の前にあることを、その場の空間を楽しんでいたからこそつくり出せたのだと思う。

佐谷さんの「こだわり」にもびっくりした。佐谷さんはパクチーが本当に大好きで「８９」（「パクチー」の意味）と大きく書かれたグリーンのTシャツ、グリーンのズボン、グリーンの靴。お客さまが作ってくれたというパクチーの葉っぱの帽子をかぶって黒丸に到着した。（空港でもその格好で到着した！）

参加申し込みの人数がもうすぐ「89人」に届きそうな時、とても喜んで「目指せ！89人！」とメールが届いた。（実際はそれ以上、100人を超えた）

もちろん料理すべてには、パクチーが入っている。

パクチーを乾燥、粉末にして塩に加えたものを開発。塩は一番美味しいものを、と探し回り、青ヶ島のひんぎゃの塩と出会って「パク塩」が誕生。

私が知っているだけでも、これだけこだわっている佐谷さんはとても柔軟でしなやか、どこかおっとりしているようにも感じた。

自分の「こだわり」にこだわり続けることは、簡単なことではないだろう。
好きだからこそ、こだわる。楽しんで、こだわる。

好きなことをやり続け、かたちにし、仕事として続けて来た佐谷さんの「こだわり」と、自分が大切に思うことをわかち合おうとする姿は、とても気持ちがよかった。多くの人がパクチーハウスに心ひかれる気持ちがわかる気がした。

 

最初は周りに理解されにくかったことも、信念をもって行動を積み重ねていくこと。最初は一人だったとしても、続けていくことで、きっと共感する誰かと出会える。点と点が結ばれて線になるように、一人と一人が出会って新しくかたちになっていくことがある。今あるものだけが「選択肢」ではないのだ。その選択肢はきっと自分でもつくることができる。

自分はなにを選ぶのか、自分の限られている時間をどんなことに費やすか。今ある自分の姿は、今までの自分の選択でできているのだな、と思う。

会場入り口には「NO Paxi,NO Life」

パクチーハウスは「Paxi House」と書く。「Paxi」はラテン語の「Pax」（平和）と「i」（旅人の象形文字）を組み合わせた佐谷さんがつくった造語。「気持ちがいい」ということは、きっとどこかで「平和」にもつながっている気がする。

きっと誰もが、自分のいる場所で気持ちがいい環境をつくり出せる。
ひとりひとりにとっての「気持ちがいい場所」がつながって、広がって、いつか町中に、日本中に、世界中にめぐりめぐっていったらいいなと思う。

土佐町でつながったご縁が、それぞれの人の場所で、気持ちがいい場所をつくるちいさなきっかけになれたらうれしい。

パクチーハウスの皆さん、土佐町黒丸地区の皆さん、来てくださったお客さま、みなさん本当にありがとうございました。

 

「一日限りのパクチーフェス！」レシピ

 

パクチー銀行土佐町支店オープンです！