今年もチャーテの季節がやってきました。
たった２株から１日に２０個も３０個も採れます。
チャーテは使いやすい野菜なので大好きですが、さすがに２０個も３０個も食べられません。
そこで粕漬けや、福神漬け、キムチ漬けなどたくさん漬物を作ります。
今回漬けたのはキムチ漬け。
実に５０個分のチャーテで作りましたが、タッパーに詰めたら４つ分。
醗酵して味が馴染む２週間後が一番美味しく、１ヶ月以内で食べきるのがオススメです。
５０個切るのは大変ですが、作り方は簡単。
好みの大きさに刻んだチャーテをたっぷりの塩で揉んで重石をして一晩。
上がってきた水を捨て、軽く水洗い後ざるにあげて半日日陰で水切り（量が少なければ省略可）、
合わせておいた漬け液（甘酒、韓国唐辛子、すりおろしにんにく）と合わせて出来上がりです。
好みでニラやねぎ、しょうがやナンプラーなど足すともっと美味しいです。
自分の好みの味を見つけられると最高です。
自家製キムチ、挑戦してみませんか。
