６月に我が家で採れたソラマメで作った豆板醤。
本当は最低でも２カ月は寝かせたいところ、でも今年は麹多め、唐辛子少なめのマイルド仕様にしたので一カ月で様子を見がてら味見してみることに。
味見をしたらもうすっかり味が馴染んで美味しい！なので早速解禁しました。
調味料としてももちろん、ごはんのお供に、きゅうりにつけても美味しい。
こどもは食べれないけど大人用に食卓に常備しようかしら。
保存食だっていつもの料理と同じ、声かけて、様子見て、味見して、自分がいいと思ったら食べちゃう。
保存食で「今うちの〜がこんな状況なんです」って相談を受ける時がたまにあるんだけど、いつもわたしの答えは同じで、「食べてみて美味しかったら大丈夫」。
わたしは自分の味覚を信じていたい。
