笹のいえ

父子醤油搾り旅

今冬は二年ぶりの醤油搾りとなった。 水と塩を混ぜ、天地返ししたり発酵具合を観察したり... 続きを読む

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息子と旅に出る

前シーズンの搾りでは長女を連れて行ったので、今回は長男に声を掛けた。一度誘ったときは... 続きを読む

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醤油搾り

季節は冬本番。今シーズンも長野県に住む搾り師・トキさん宅にお邪魔して、自分の醤油を搾... 続きを読む

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醤油と暮らし

うちでは自家製醤油を造っている。 しかし、「自家製」と呼ぶには恥ずかしいほど、たくさ... 続きを読む